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2015.04.12 Sunday
旬の味覚
朝堀りの筍を沢山頂きました。
あまりにも多いので、今年初挑戦の水煮にして瓶保存することに。
大きいもの約８本あったので、せっせと下ごしらえ。
下ごしらえして冷ましたものを適当な大きさに切って、煮沸した９００ｍｌの保存瓶へ詰めていきます。
ほぼ満タンに近い位に水と少しのお酢を入れて、軽く蓋をして深めの鍋で２０分煮沸。瓶の中も小さな泡がブクブクしてるのを
確認するとしっかり閉めます。
逆さにして冷めるまで放置。蓋が少し凹んでいると完成です。常温で１〜２年は保存できるそうです。
使うときは、少しお酢が入っているので、水から入れてひと煮立ちさせてから使うと風味よく使えます。
蓋はなかなか開かないのですが、蓋を瓶の間にスプーンを差し込んで脱気すると簡単に開きます。
旬の味覚に感謝です。美味しい♪
あまりにも多いので、今年初挑戦の水煮にして瓶保存することに。
大きいもの約８本あったので、せっせと下ごしらえ。
下ごしらえして冷ましたものを適当な大きさに切って、煮沸した９００ｍｌの保存瓶へ詰めていきます。
ほぼ満タンに近い位に水と少しのお酢を入れて、軽く蓋をして深めの鍋で２０分煮沸。瓶の中も小さな泡がブクブクしてるのを
確認するとしっかり閉めます。
逆さにして冷めるまで放置。蓋が少し凹んでいると完成です。常温で１〜２年は保存できるそうです。
使うときは、少しお酢が入っているので、水から入れてひと煮立ちさせてから使うと風味よく使えます。
蓋はなかなか開かないのですが、蓋を瓶の間にスプーンを差し込んで脱気すると簡単に開きます。
旬の味覚に感謝です。美味しい♪
2015.02.17 Tuesday
お祝いのひと皿
今日は家族のお誕生日でした。
２月は、家族３人の誕生日、結婚記念日とお祝いごと盛り沢山。
instagramで親しくさせていただいている素敵なあの方に教えて頂いたお料理に挑戦。
パイの中はじゃがいもと牛肉のミルフィーユ、ポルチーニ、生ハムが入っています。
ソースはポルチーニ茸のソースで。
華やかで美味しく、お祝いのテーブルにぴったり。
ポテトサラダにコーンスープ、ロールキャベツ、パン、そしてワインでお祝いしました。
主人のお誕生日でした。
日々、苦労をかけてばかりで・・・どうぞ健康で笑顔で溢れる１年でありますように。
２月は、家族３人の誕生日、結婚記念日とお祝いごと盛り沢山。
instagramで親しくさせていただいている素敵なあの方に教えて頂いたお料理に挑戦。
パイの中はじゃがいもと牛肉のミルフィーユ、ポルチーニ、生ハムが入っています。
ソースはポルチーニ茸のソースで。
華やかで美味しく、お祝いのテーブルにぴったり。
ポテトサラダにコーンスープ、ロールキャベツ、パン、そしてワインでお祝いしました。
主人のお誕生日でした。
日々、苦労をかけてばかりで・・・どうぞ健康で笑顔で溢れる１年でありますように。
2015.01.31 Saturday
この時期に・・・みかんの消費に果肉たっぷりゼリー
JUGEMテーマ：暮らし
そろそろ箱で保存していたみかんの元気が無くなってくる頃・・・
ゼリーでも作りましょうか。
今回は果汁を搾らずに、重曹を使って薄皮を取り除き、果肉たっぷりのみかんゼリーを作ります。
800ccのお湯に重曹を小さじ１を入れ、沸かしながら子房に分けたみかんを５個分入れてゆっくり混ぜます。
１分半〜２分半でお湯が黄色くなり薄皮が溶け出します。
時間によってみかんの形を残したいか、つぶつぶにしたいかはお好みで。
湯を切り、ボウルに水を張りやさしく洗う事を２回ほど繰り返し、残っている皮や筋を取り除きます。
皮は溶けて、まるで缶詰のみかんのようになります。
これで今回はゼリーを作ってみました。
ヨーグルトなどに入れてもいいですね。
ゼリーの消費は早いので、さっさとみかんゼリーにして消費しなければ！
2015.01.26 Monday
作り置きの記録
JUGEMテーマ：料理
日曜日には夫に付き合ってもらって、少し多めにまとめ買い。
今週は忙しいのと、平日の時間を有効に使いたいということで、気合を入れて少し多めに作り置きを作りました。
買ったばかりの新鮮なうちに調理できるという事と、買い物後のあふれるような冷蔵庫の中が整理できるので
一石二鳥。
結構作りました。ヘトヘトです・・・でもその後には有意義な時間が♪と思うと頑張れます。
今週の作り置きの記録。
おでん味付きたまご（少しごま油を入れてお醤油ベースで。中はとろりとさせています。）葉ごぼうと油あげの煮物葉ごぼうの葉味噌（ふき味噌のような味付けで）餃子１２０個肉まん１０個カンパーニュ枝豆とじゃがいものスープペースト（牛乳やスープでのばします）これにあと少し足すと３日分くらい大丈夫かな。
チルドで保存するもの、冷凍にしておくもの。冷蔵庫でスタンバっています♪
スープペーストは何種類か常備しておくと便利。
2015.01.22 Thursday
トマトチーズ煮込み
JUGEMテーマ：料理
大根と鶏肉のトマトチーズ煮込み。トマトソースとチーズの相性が良く、家族にも人気なので作ってみました。
ピリ辛バージョンを作っている方がいたので、私も今回は少し豆板醤で少しピリ辛に。
キャベツやソーセージを入れても美味しいのです。
〆はご飯を投入してリゾット、その上にふわふわのスクランブルエッグ・・・の予定が、
煮汁が全く残りませんでした・・・リゾットが美味しいのですがね・・・
ピリ辛も美味しかったので、こちらもレシピを起こしてみようかな。
さて、明日は何にしましょうか？
2015.01.22 Thursday
キッチンは実験室
JUGEMテーマ：料理
作りたい理想のジャムがあって、今日はキッチンが実験室。
色は綺麗なりんご色。
食感が楽しくて、甘さ控えめ。
お気に入りのあのジャムやこのジャムの、いいとこ取りのジャムが完成しました。
色は最初に皮だけ煮出したりんご色の煮汁を最後に投入。
くるみ、レーズン、ドライ無花果も少し入れて。
甘さはぐっと控えめで。
りんごジャムが好きです。
今度レシピを起こしておこう。
2015.01.20 Tuesday
手作り肉まん
JUGEMテーマ：料理
とても美味しそうな肉まんを拝見したので、私も！と作ってみました。
肉まんは何回か作った事があるのですが、皮を包むのが結構苦手なので、あらかじめyou tubeで確認。
しかし、その様に包んでも、やはり難しいものです・・・ね。
５５１も美味しいけれど、手作りもやっぱり美味しい♪
今回はこちらのレシピを参考にしました。
自信作！お店の味 肉まん by HIROMIKOSAN
2014.03.13 Thursday
ゆず茶ならぬ檸檬茶を作ってみました
JUGEMテーマ：暮らし
JUGEMテーマ：料理
ゆず茶を飲む事が多かったこの冬。
ゆず茶も無くなりどうしようかと思っていたところ、丁度無農薬レモンが手に入ったので、檸檬茶を作ってみました。
作り方
�，譴發鵤恩弔枠省�に切り、果汁は絞りとっておきます。
�∨爾糧蕕魯好廖璽鹽�で綺麗に取り除き、皮は細く切ります。
��ひと晩、たっぷりの水に切った皮をさらします。
�い�鍋に切ったレモンの皮と水を入れ、２〜３分沸騰させてから湯を切ります。
�ヅ鬚�いたレモンの皮とレモン汁の重さを量り、同量の砂糖を入れて蓋をして、
焦げないように注意しながら弱火で３０分くらい煮ます。
��清潔な保存瓶に入れます。
お砂糖は７割くらいでもいいと思いますが、飲む時はお湯割りするので同量の方がわかりやすいと思います。
１日の終わりに檸檬茶をお湯割りして頂くのが、お気に入りの幸せ時間。
ゆず茶を飲む事が多かったこの冬。
ゆず茶も無くなりどうしようかと思っていたところ、丁度無農薬レモンが手に入ったので、檸檬茶を作ってみました。
作り方
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��ひと晩、たっぷりの水に切った皮をさらします。
�い�鍋に切ったレモンの皮と水を入れ、２〜３分沸騰させてから湯を切ります。
�ヅ鬚�いたレモンの皮とレモン汁の重さを量り、同量の砂糖を入れて蓋をして、
焦げないように注意しながら弱火で３０分くらい煮ます。
��清潔な保存瓶に入れます。
お砂糖は７割くらいでもいいと思いますが、飲む時はお湯割りするので同量の方がわかりやすいと思います。
１日の終わりに檸檬茶をお湯割りして頂くのが、お気に入りの幸せ時間。
